龙江和牛种牛。

□黑龙江日报全媒体见习记者 梁金池 唐海兵

有一种牛肉，不饱和脂肪酸含量约是普通肉牛13.67倍，钙含量是普通肉牛1.44倍；不但富含铁锌磷等微量元素，还含有维生素，有机物及16种人体所需的氨基酸；看起来像一片片雪花，烹饪后香且甘甜……这种牛肉就是龙江和牛，一种将澳洲纯种和牛进行本土驯化与繁殖形成的高端肉牛。

“我省拥有澳洲、新西兰进口和牛良种场，基础母牛存栏8000头，纯种种公牛132头；有农业部认证的和牛种公牛站一家，每年可以提供和牛冻精50万剂。”省农科院畜牧研究所研究员、国家肉牛产业技术体系岗位科学家、黑龙江省肉牛产业体系首席专家孙芳介绍。

“龙江和牛项目位于黄金牧场地带，松嫩平原上的温带性季风气候，为和牛健康成长提供了基础条件，加之黑龙江是农业大省，饲料供应充足，和牛吃得好，产出的雪花肉才更好。”龙江元盛和牛产业股份有限公司（下称龙江元盛）副总经理蔡承达说。

“龙江和牛饲养周期长达600天。”蔡承达介绍，饲养用的是分阶段的独特慢育肥饲养技术，饲料采用玉米、大麦、麸皮、豆粕、维生素、益生菌等，因此使得肌肉纤维细嫩，饲料营养能够被充分吸收并转化在肌肉中贮存。“龙江和牛前躯发达，一头牛中价值较高的部位肉都集中在前驱，市场应用价值较高。不同于普通肉牛脂肪在纤维间呈条状分布，口感纤维感较强，龙江和牛饲养周期长，脂肪在肌间呈均匀的点状分布，口感顺滑入口即化。”

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