种植黑木耳的付林锁

采摘地栽木耳

黑木耳

东宁黑木耳国家标准化栽培示范园

□文/本报记者 张长虹 见习记者 仲一鸣 摄/本报记者 张澍

高铁列车驶入绥阳站，细雨蒙蒙。

出站，热情的喊客声：“东宁！东宁！”一抬头，“中国黑木耳第一县”的大字条幅，在车站广场迎接着人们的目光。

此时，匆匆出站的人群中，很多外省客商撑起雨伞，熟门熟路地直奔不远处的绥阳雨润黑木耳大市场。

每年六七月间，东宁最热闹的地方，是黑木耳所在的地方。这个时节，黑木耳已经从东宁十里八乡耳农人家的筛网上“走”下来，“走”进了位于东宁市绥阳镇的全国最大黑木耳批发市场。那里，643间黑木耳交易门市、1700多位经纪人正虚位以待。年均交易量10万多吨、交易额60多亿元的大生意，对于刚下火车的进货商们来说，比啥都有吸引力。

东宁，天赐一“耳”，山林雨润，一口佳肴。人杰地灵的东宁，黑木耳从一种山产品成为一个地理标志，在此，能看到大自然的神奇造化，也会发现与众不同的新农人。

绥阳 小镇吸金格局大

绥阳镇不大，却有高铁通过，又有雨润、润乡、北域良人、宏福、双胜等一批木耳加工企业加持，地位特殊，名气不小。2021年“东宁黑木耳”以843的品牌强度和181.27亿元的品牌价值蝉联中国地标产品食用菌类第一名，绥阳镇进入人们视野；同年，东宁市将一座黑木耳博物馆建在绥阳，小镇更加倍提高了知名度和身价。

小木耳给边陲小镇带来大变化。对此，生活在镇里70多年的付林锁尤为感慨。他20多岁时就和木耳结下了不解之缘。

一直到上世纪六七十年代，木耳都是人们只能在林中偶遇采摘的稀罕物。那时的木耳，多在伐木工地木头堆上自然生长。朽木糟木裂缝里长出的菌丝，经阳光雨露幻化成“耳”，这让当时在生产队劳作的付林锁开始探索黑木耳菌种的人工培育。经过几次挫折，1972年春天，付林锁在500个罐头瓶中成功培育出第一批木耳菌。这一举动，成为东宁黑木耳人工种植技术零的突破。1977年，东宁黑木耳产量首次破万斤。

如今，整整50年过去，东宁黑木耳已名满天下。

在东宁黑木耳博物馆，当年付林锁培育木耳菌所用的工具已成为展品。原始的树段打孔器、装着菌丝的试管和罐头瓶、泛黄的木耳种植技术小册子……都透着人们向大自然学习的热情和渴望改变生产方式的执着，透着东宁人的智慧和倔强。

如今，这种智慧和倔强，体现在一位28岁的企业经理翟正健身上。

黑龙江顺德峰兴盛永食用菌有限公司，是一家菌用物资生产销售企业，其生产经营的东西可谓包罗万象，黑木耳生产上下游产业链上的所用物品在这里都有经销。最有特点的是，厂房外墙有一张贴满小红旗的中国地图。总经理翟正健说，有小红旗的地方都是他们生意抵达的地方，他要把小红旗插向更多更远的疆域。

年轻的翟正健对食用菌企业的未来发展，是有足够底气的，这份格局和自信，来自东宁黑木耳产业发展的强大。

一份来自东宁市政府的资料显示，目前，东宁市已经建成200亩以上园区39个，现有木屑经销商40户、菌用物资经销商店41户、黑木耳专业合作社89家；黑木耳生产相关企业116户，其中菌包生产企业90户、菌械制造企业6户、废弃菌包综合利用企业10户、黑木耳加工经销企业10余户；全市直接从事黑木耳生产的农户9300户、22000万人。2021年，东宁生产黑木耳栽培量9亿袋，黑木耳干品产量4.5万吨，年交易量10万吨、交易额65亿元，带动全链条销售收入近百亿元。

东宁市供销合作社联合社主任王良武说，去年东宁农民实现人均可支配收入30024元，连续16年领跑全省，东宁也成为全省首个人均收入突破3万元大关的县（市），小木耳富了东宁人。

东宁 地灵物丰 山水含情

盛夏，又到了黑木耳收获的季节。此时的东宁，气温攀升，烟雨霏霏。

东宁，地处长白山与完达山余脉结合部，三面环山一面向海，和日本海直线距离50公里，恰好面海的一座山有个巨大缺口，海风吹送东宁，使这里冬暖夏凉，林、水资源丰富。在这样优质的地理条件下，黑木耳长得形如弯月、色如墨玉、口感爽滑、营养丰富。东宁又有昼夜温差大的特点，特别适合黑木耳营养物质的保存，这里出产的黑木耳色黑、肉厚、形好，经检测，多糖和粗纤维含量较高。

东宁市委书记时林说，东宁黑木耳先后经历了野生采集、伐木生产、段木栽培、袋料栽培四个阶段，今天，袋料栽培是黑木耳的主要栽培方式。

果然，越邻近东宁市区，就有更多的地摆木耳田和挂袋木耳大棚映入眼帘。穿行在雨雾中，同行的东宁人不禁感慨道：“这下雨就是在下钱嘞！”

当记者走进东宁市食用菌研发中心木耳基地一番了解后，发现此言不虚。

基地木耳正在进行今年的第五轮采摘。女研究员郭雯正在木耳大棚和地摆木耳田里忙碌着。为了抢收木耳，基地要雇用大量的采摘工。“抢收季一天要工作10多个小时，手脚麻利点的人，一天赚二三百元没问题。这个时候用工量大，采摘工供不应求，很多外乡人都坐着火车来干活，一两个月能赚不少钱。”郭雯说。

东宁市食用菌协会会长徐连堂恰好在这里查看今年的木耳收成。他介绍，一个菌袋能产1两~1.2两干木耳，一个耳农人家一般有10万~20万个菌袋，最多的都有40万~50万个菌袋，东宁黑木耳目前在绥阳雨润黑木耳大市场的批发价是每公斤38元~40元。

徐连堂说，东宁黑木耳的优势在于干湿比例高，干湿比度≥13，这意味着一斤干木耳能比其他地方的木耳多泡发出3斤以上。

乡土人才 咬定一“耳”成大业

徐连堂原本是东宁市道河镇和平村的一名农民，1994年开始从事段栽木耳，后来开始琢磨新的木耳生产革新。到2006年，徐连堂已拥有年产十几万袋木耳的厂房和场地。当需要他传授木耳栽培新技术时，他毫不犹豫投入到技术推广工作中。

在东宁，每个耳农都是技术高手，从菌丝培养到液体菌使用，钻研成专家的，在东宁还有很多。

老黑山镇老黑山村耳农石金库，探索出“小孔单片”出耳技术，每个菌袋刺孔约200个，产出的木耳单片无根，形如弯月，色如墨玉；东宁镇大城子村耳农丁兆全，试验出“棚室吊袋”立体栽培技术，亩均栽培量提高了4倍。

从事技术推广工作16年来，徐连堂年均举办技术培训班150场次，培训农民近7000人。全市1.5万户菌农，他见过、指导过的至少有一半人。

就是这些乡土木耳专家，革新了装袋机、窝口机、刺孔机等30余款菌用器械设备，独创推广了棚室挂袋、春耳秋管、越冬耳栽培、“小孔单片”出耳等20余项产业新技术，木耳生产技术始终走在全国前列。

人才吸引和人才培养，在东宁一直都是不变的主题。2014年东宁食用菌研发中心成立时引进8名来自东北农业大学、黑龙江大学等几所高校的研究生，目前，在东宁共有黑木耳研发机构6家、黑木耳产业科技型企业5家，从事科研和技术指导的人才在500人以上。同时，在山西中阳、陕西商洛、河北阜平等地，常年有东宁市派出的300多名技术员做技术指导工作，那里的黑木耳栽培，很多都采用了东宁的技术模式。

九山半水半分田，八分绿林半成“耳”。东宁的夏天，天青与墨色是其主色调，黑木耳陪伴着东宁一步步走过时间的旅程，当年的“拓荒者”已成古稀老人，他们的后辈沿着他们的足迹，用自己的方式带着东宁继续前行。