小串“巨无霸”。

烧烤竞技。

俄罗斯选手在展示“大串儿”。

□文/朱诗文 姜玥涵 张宇博 本报记者 吴树江 摄/本报记者 吴树江

10日，黑龙江省烧烤职工技能大赛暨第三届鹤岗小串烧烤竞赛在鹤岗市人民广场火热开赛。来自全省13个地市的26支队伍，与特邀的淄博烧烤代表队、俄罗斯籍代表队同台竞技，用滋滋作响的烤串让小城鹤岗的烟火气更加浓郁。

竞赛现场，炭火跳动间，各代表队师傅们手法娴熟：翻烤、撒料、控温一气呵成，肉串油脂滴落炭火，升腾起的香气弥漫全场。牡丹江代表队的陈建国带来麻排、秘排和藤椒鸡肉串，三款特色串各具风味；已是第三次参赛的鹤岗选手秦赓则剑指“串王”，誓要延续本土荣耀。

作为本次赛事的“主角”，鹤岗小串以其精致口感征服众人：三分熟的鲜嫩小牛肉、滋滋冒油的脆皮肥瘦，成为市民和游客的心头好。特邀队伍更添跨地域风味——俄罗斯籍选手切斯拉夫点赞鹤岗小串“原汁原味，方便食用”，并坦言俄式大串与中式小串各有千秋；淄博代表队的刘晓梦则细致对比两地风味，直言鹤岗小串咸度更突出，其“三分熟”工艺或为未来新品研发提供灵感。

现场亮点纷呈，10米长的“巨无霸”烤串颠覆了人们对“鹤岗小串”的认知。据鹤岗小串餐饮商会会长王振东介绍，这串“巨无霸”是用当天采购的15公斤牛肉、腌制了12小时、耗时一个半小时烤制而成，极度考验师傅的技术功底。为让更多人共享盛宴，市总工会还免费分发了一万串新鲜烤串，让市民游客大快朵颐。

比赛设规定与自选两个环节，7位专业评委从食品安全、口味、色泽、摆盘等维度打分。经过数小时角逐，哈尔滨市喜东北烧烤代表队摘得冠军。“能从众多大师中胜出我感到很荣幸，希望把龙江烧烤推向全国。”冠军得主陈金龙的感言道出了所有参赛者的心声。

鹤岗市总工会副主席杨立辉表示，26组选手带来的76个自选品种，充分展现了各地烧烤魅力。赛事不仅深化了地域文化交流，提升了从业者技能，更助力“鹤岗小串”品牌走向更广阔的舞台。这场烧烤盛宴，既是技艺比拼，更是文化交融，让北国边城的烟火气中，飘出了属于龙江美食的独特芬芳。

据了解，活动旨在以烧烤美食为桥梁，搭建起烧烤业者交流合作的广阔平台，培养和造就一批能力强、素质高、想创业、勇创新的烧烤行业高技能人才，展示烧烤特色美食魅力，吸引更多游客游龙江、享清凉、品美食。