11月8日上午8时，2026年黑龙江省西餐职业技能大赛（学生组）决赛在黑龙江旅游职业技术学院正式开赛。这是省级一类职业技能竞赛，由黑龙江省总工会、黑龙江省人力资源和社会保障厅、黑龙江省教育厅、黑龙江省中华职业教育社联合主办，中共黑龙江省委统一战线工作部指导，哈尔滨市总工会、哈尔滨市饭店烹饪协会、哈尔滨市餐饮职业技术工匠学院、黑龙江旅游职业技术学院承办。省内多所职校、技校在校学生到场参赛，西餐烹饪、西点烘焙、糖艺、果蔬雕刻四个赛道同步开启，为本地西餐行业挖掘青年技能人才。

大赛现场

8时，记者走进比赛场馆。偌大的场地被划分成一个个独立操作工位，选手们戴好工作帽、系好围裙，低头专注手上的作品，一整天的实操比拼就此展开。

四大赛道同台竞技 冰雪构思融入实操

赛场划分为四块竞赛区域，每个工位上，选手按顺序完成食材预处理、制作加工、摆盘装饰整套流程，把龙江冰雪相关构思落实到作品当中。现场工作人员来回巡视，记录每位选手的实操状态。

西餐烹饪工位上，选手俯身台面，处理食材、调兑酱汁，把心思落在最后的盘饰布置上。不少选手拿起本地特色食材进行搭配，盘式装饰处处能看到冰雪相关的设计巧思。

选手正在制作菜品

来自黑龙江旅游职业技术学院的刘荟琳和记者聊起自己的作品——低温虹鳟莎莎三重奏冷盘：“我选用克山土豆来搭配主食材虹鳟鱼，采用低温慢煮的方式制作这道冷盘。摆盘设计分三层考虑，一是体现黑土地的物产优势，二是突出我们本地优质冷水渔业资源，三是菜品的层次纹理，用来象征黑龙江的连绵群山，也呼应咱们龙江冰雪地域特色。”

顺着场地往前走，西点烘焙区域内，有的选手稳着手腕转动裱花台，一点点挤出花纹；有的选手分装慕斯，反复调整甜点表面细节，还有的选手会在甜点表层点缀雪花样式的装饰。

糖艺工位附近温度略高，选手戴着厚手套操作滚烫的糖料，双手不停拉扯、弯折、修边，冰棱、天鹅的轮廓一点点显现出来。

果蔬雕刻区的台面散落薄薄一层瓜果碎屑，选手身体微微前倾，握刀反复修刻，雪花、冰纹的纹样慢慢成型。这些雕刻小件，后续会用来搭配西餐菜品作装饰。

果蔬雕刻区

哈尔滨市第二职业高级中学的高语浓做完参赛作品“鸟语花香”向记者表达了她的想法，红萝卜雕出饱满的牡丹花，胡萝卜刻成神态生动的喜鹊，两组造型相互映衬，传递黑土地孕育美好生活的创作寓意。

赛场充当实训课堂 打通校企育人纽带

站在场内能够明显感受到，这场比赛，给学生提供了一处贴近真实行业环境的实训场景。在校内实训室，练习大多围绕课本教案展开，而本次大赛，评判标准直接取自餐饮行业一线。

“平时在学校实训室练习，大多依照课本教学开展，而这场比赛的评判标尺来自餐饮行业一线。来自餐饮门店的评委带着实际岗位的工作视角，院校评委则重点考量学生的基本功底。参与比赛，也能让学生直观了解行业实际看重的能力。”本次大赛裁判长葛新向记者说道。

评委们正在评审

省内不少职业院校，已经把大赛评判标准、西餐的传统技艺融入日常课程。赛事搭建企业、行业、院校交流平台，缩小课堂教学和真实岗位之间的差距，真正做到以赛促教、以赛促学。

“我们学校承办本次活动，目的就是让学生们开阔视野，与省内其他学校的学生比拼，拓宽思路。同时，赛事也为各院校之间搭建了交流的桥梁。参赛学生在观摩其他选手作品的过程中，能够发现自身不足，借鉴他人的创意与技法，这种相互学习、彼此促进的氛围，正是课堂教学难以复制的宝贵经验。对于带队老师而言，通过与其他院校教师的交流，也能及时了解行业动态和教学新思路，进而反哺日常教学，推动课程内容与行业标准更好接轨。”黑龙江旅游职业技术学院餐饮管理学院院长吴非表示。

集聚青年技能力量 赋能餐饮文旅发展

哈尔滨拥有“中国西餐之都”的产业基础，本次大赛对接我省“十五五”规划相关任务，为餐饮、文旅行业培养掌握技艺、兼具本土创新意识的青年从业者。

“哈尔滨作为‘中国西餐之都’，是中国西餐文化的重要发源地，俄式西餐、特色西点已成为外地游客来龙江必打卡的体验项目，餐饮行业也是咱们稳增长、促就业、惠民生的重要领域。黑龙江省总工会、黑龙江省人力资源和社会保障厅、黑龙江省教育厅、黑龙江省职教社联合举办本次大赛，就是为了支持职业院校、技工院校西餐相关特色专业建设，建立行业、企业和院校联动的人才培养体系，持续推动产教深度融合，为龙江西餐行业输送年轻血液。”黑龙江省中华职业教育社办公室四级调研员涂敏慧说。

一整天高强度的实操全部结束，评委组对照各项评分细则完成统分核算。张玟彤、写泓杉、高语浓、王馨怡四位同学斩获大赛（学生组）一等奖；于绍轩、刘荟琳、徐克俭、刘冬瑞四位同学荣获二等奖；马睿迎、徐艺萌、刘帅、崔思森四位同学荣获三等奖，另有多名同学获得优胜奖。黑龙江旅游职业技术学院获得优秀组织奖，哈尔滨市餐饮职业技术工匠学院获评特殊贡献奖。

颁奖仪式

热烈的掌声过后，大赛正式落下帷幕。赛场操作台归于平静，但选手们在这里积累下的实操经验、创作思路，会成为他们今后投身龙江餐饮行业的宝贵收获，新一代西餐技能青年，也将在地方餐饮产业升级的舞台上继续成长。

• 作者：唐心如；摄影：唐心如；视频：唐心如