消费者对蓝靛果非常认可。

饱满诱人的蓝靛果。本报记者 周静摄

□本报记者 周静

2日，走进北京盒马鲜生的顾客惊喜地发现，冷鲜柜台上一种形似蓝莓却更为修长的深蓝色浆果悄然上架，125克售价35.9元。

“登陆盒马鲜生，对我们蓝靛果产业来说是迈出了标志性一大步。”黑龙江省寒地浆果产业技术体系首席专家霍俊伟略显激动，“这标志着我们黑龙江蓝靛果首次作为高端鲜果正式登陆全国高端商超体系，由此开始大规模进入全国市场。”

两大优势作为最佳卖点

“蓝靛果进军盒马鲜生，是健康消费升级大背景下的必然选择。”盒马鲜生负责人表示，尚未打开鲜果市场的“第三代小浆果”蓝靛果，其新奇特的外观和“超级食物”属性，符合现阶段消费趋势，也符合盒马不变的使命，“满足消费者日益增长的对美好生活的向往”。一旦解决鲜果供应链痛点，未来几年将有极大的增长空间。

盒马鲜生敏锐地捕捉并放大了蓝靛果的核心价值点。打开盒马鲜生小程序，在其商品呈现里，精准提炼了蓝靛果征服消费者的两大“杀手锏”：“酸爽爆浆”“满满花青素”。

“酸爽爆浆”作为推荐理由，直接呼应了蓝靛果皮薄汁多、风味浓郁独特的物理特性。一口咬下，果汁瞬间在口腔迸裂的体验，是区别于其他浆果的鲜明记忆点，满足了消费者对新鲜感和感官刺激的追求。

商品优势“满满花青素”是蓝靛果立足高端市场的基石。“从黑龙江到餐桌的奇遇记”详细描绘了它“极寒生长环境，耐零下50摄氏度低温”的顽强生命力，赋予其纯净、高营养密度的基因；“每日日出前采摘，气温升高后就停止，然后进入低温冷库预冷”的精准与严苛，最大限度保留其最佳风味与营养；“全程冷链运往北京，直接冷链进入盒马超市”更是确保从枝头到舌尖的每一个环节都处于低温保护之下，锁住那份来之不易的口感和珍贵的活性成分。

科技攻关突破鲜果壁垒

一直以来，蓝靛果因皮薄如纸、极难储存运输的特性，被困在东北一隅。轻微的磕碰就会让果实流出紫红色汁液，严重影响卖相和保质期。这一弱点让蓝靛果鲜果难以走出产区，只能以冷冻果或加工品的形式进行流通。

此次盒马鲜生将如此娇嫩易损的鲜果推向全国市场，支撑他的是一场持续20余年的科技攻坚。这场攻坚始于育种实验室，成于田间与工厂，由冷链完成最后一棒。

霍俊伟作为中国蓝靛果育种研究开创者，带领团队从1999年开始建立我国第一个蓝靛果种质资源圃，目标明确：在保留其标志性“爆浆”多汁特质和超高营养价值前提下，显著提升果实口感、物理韧性和耐储运性。经过20余年选育，“蓝精灵”“乌蓝”等突破性品种脱颖而出。这些品种不仅果实长度可达4厘米、基本无苦涩味、风味浓郁、花青素含量极高，更重要的是，其果皮结构在分子层面得到了优化，在“薄”与“韧”之间找到了更佳平衡点，为后续采摘、预冷和长途运输争取了宝贵的时间窗口，奠定了鲜果商品化的生物学基础。

品种改良只是起点。即使有了更“坚强”的果实，蓝靛果的鲜果之旅依然是一场与时间的赛跑。为了有更适合的采收机械与包装，霍俊伟联合各方专家开展跨界研究：各种采收机先后研发成功，保证了采摘速度；锁水防颠的冷藏盒、建在地头的冷藏库，解决了锁鲜难题；全程冷链物流，拉长了保鲜距离。这套从采摘时机、预冷处理到无缝冷链运输的精密系统，成为盒马敢于将蓝靛果作为高端鲜果上架的关键底气。

如今，作为“十四五”国家重点研发项目首席专家，霍俊伟按全产业链组织了多家单位专家，继续进行科技攻关，又获得一批新成果，保证了蓝靛果鲜果市场的可持续发展。

精准发力彰显盒马速度

“盒马鲜生作为新零售代表，其渠道力和品牌背书将进一步推动蓝靛果从小众特产向大众新奇特商品转型。”森莓园公司董事长高云丽认为，“盒马选择蓝靛果，是对中国农产品价值链升级的一次精准发力。”

高云丽说，盒马鲜生对黑龙江初级农产品资源相当认可并关注，恰巧在某平台看到她发的短视频，于是对蓝靛果产生了浓厚兴趣。他们来考察时，新果还没成熟，就品尝了冻果。虽然冻果口感没有新果那样一口爆浆，但也足以征服他们的味蕾。大家一致认为，蓝靛果颜色漂亮、口感酸爽，还是具有我国自主知识产权的品种，有着极高的技术壁垒。于是考察回去没多久他们就定下来采购计划。

“这个过程特别短，我真没想到会如此容易。”投身蓝靛果产业15年，青丝已经熬成白发的高云丽，一直为打开销售市场奔走，此次与高端商超的结合，不仅满足了城市消费者对健康、新奇食材的需求，也为蓝靛果果农开辟了稳定的增收渠道。

“从第一天的市场反馈来看，消费者对蓝靛果非常认可，我们将根据具体情况陆续调整采购计划。”盒马鲜生非常看好蓝靛果未来市场。

“登陆盒马鲜生只是黑龙江蓝靛果产业腾飞的起点。”霍俊伟对产业前景充满信心：“除涝洼地外，黑龙江大部分地区都适合种植蓝靛果。”巨大的生产潜力，加上不断扩展的市场空间，为黑龙江蓝靛果产业描绘出百亿级的发展蓝图。