黑龙江国牛牧业有限公司养殖场。
龙记珍牛的产品。
安格斯牛。
□文/摄 本报记者 付宇
在广袤的松嫩平原上，北纬47度的黄金养殖带赋予齐齐哈尔市得天独厚的畜牧资源。2024年，这座被誉为“天然牧场”的北方城市肉牛饲养量突破188.5万头，占黑龙江省总量的1/4以上。
据悉，全国范围内的齐齐哈尔烤肉门店数量达2.4万家，占全国烤肉门店的12%，成为占比最高的烤肉品牌。其全产业链规模超过300亿元——一条从牧场到餐桌，从养殖到加工、销售、文旅融合的全产业链逐渐成熟壮大。
科技赋能与规模养殖双轮驱动
齐齐哈尔坚持“政策引领、龙头带动、多元协同”的发展路径，通过出台《推进百万头高端肉牛产业集群建设方案》等政策，构建起“龙头企业+合作社+散养户”的养殖体系。
截至2024年，全市共有141个肉牛规模养殖场，其中万头以上8个，高端肉牛饲养量达10万头。肉牛产业成为富民强市的支柱产业，烤肉产业则成为对外交流合作的闪亮名片。
黑龙江国牛牧业有限公司是这一体系的典型代表。通过招商引资落地依安县，3年多时间，企业已拥有5个牧场，存栏量达5.6万余头，成为齐齐哈尔市最大的安格斯牛养殖基地。
“依安县位于北纬47度这一黄金纬度，为公司发展提供了绝佳条件。”公司副总经理田忠星介绍，依托当地430万亩玉米种植地、20万亩甜菜种植地、20万亩鲜食玉米种植地等资源，饲料成本大幅降低至8元/斤，远低于市场价。
为了让消费者吃上好牛肉，企业推进智能化养殖，实现饲料精准投放，应用肉牛可追溯系统，消费者通过二维码即可了解牛肉从养殖到屠宰检疫的全过程。今年预计出栏1万头，明年预计出栏2万头，市场潜力巨大。
龙记珍牛聚焦科技赋能，引进国际先进的3D扫描全自动切割机，实现肉类等重切割误差不超过3克，远超人工水平。双螺旋速冻系统能在30分钟内将肉类中心温度降至零下40℃，实现细胞级锁鲜。
2024年，该企业新建的标准制造工厂占地3万平方米，配备10万级净化车间，年加工和牛原料可达1000吨、预制菜5000吨，为产业标准化提供坚实保障。
从牧场到餐桌的全程增值
齐齐哈尔以烤肉为牵引，推动肉牛产业向后端延伸、向高端跃迁。全市现有元盛、齐函杨佳、澳森、源鹤、齐泰鲜等25家肉牛屠宰加工企业，年屠宰能力达70万头，并通过电商、冷链物流将产品送往全国。
齐函杨佳清真肉业以“前店后厂”模式和智能云仓网络脱颖而出。企业在全国布局广州、黄冈、沈阳、杭州、北京、武汉六大智能云仓，运送范围覆盖全国98%的区县，实现省内当日达、省会城市次日达率达95%。
“我们从屠宰到销售确保48小时新鲜直达，仓储分拣效率提升40%，错误率低于0.2%。”齐齐哈尔顺丰速运有限公司建华区负责人王少南表示，高效的物流体系助力公司2025年销售额同比增长25%，单日销售峰值突破500万元。
齐齐哈尔市澳森清真肉业有限公司作为政府招商引资企业，于2023年6月完成一期建设并投产，设计年屠宰肉牛量10万头、深加工牛肉5000吨。企业坚持清真屠宰、排酸处理、无菌分割，通过“线上+线下”双线销售和“养殖基地+生产基地+中央厨房+冷链物流+直营门店+餐饮门店”模式，澳森正努力成为老百姓信得过的“三好企业”。
龙记珍牛从C端起步，目前已形成6大系列、超过150种产品的矩阵。其精细化分割技术堪称行业标杆，能将传统36道分割升级为70余道，精准满足不同客户需求。
从地方特色到国际名片
品牌化、标准化、文化赋能是齐齐哈尔烤肉走向全国乃至全球的关键。该市发布全国首个烤肉省级地方标准和国家团体标准，成功注册“齐齐哈尔烤肉”集体商标，推动烤肉技艺入选省级非遗。
通过标准示范、集体商标、非遗传承“三位一体”贯标授权认证，全国1000余家、国外50余家连锁品牌门店实现规范运营。连续4年高质量举办齐齐哈尔烤肉美食节，打造“游扎龙、观仙鹤、吃烤肉、看冰球”文旅融合IP。
齐齐哈尔创新推出“烤肉+”融合发展模式，以“小烤肉”撬动“大市场”。2024年齐齐哈尔烤肉电商销售额突破20亿元，建立“直播电商+智能云仓+冷链前置仓”数字化体系，实现冷链物流48小时全国配送。
国牛牧业不仅在线下拥有“国牛鲜生”自营旗舰店和9家加盟店，还布局抖音等线上平台，形成从种植到C端的全产业链，门店日销售额达30万至40万元，自营餐饮品牌店“国牛尚品”日均销售额5万元以上。企业计划到2026年底，在北上广深等城市开设销售及餐饮门店200家以上，争创全国高端牛肉“第一品牌”。
龙记珍牛不仅荣获“齐齐哈尔非物质文化遗产传承单位”“齐齐哈尔烤肉供应链示范企业”称号，还成为出口企业。企业目前已在全国15个城市布局20多家门店，吸引了来自武汉、重庆、南京、上海、深圳等地的合作客户。
“未来，企业将聚焦‘烤肉快餐化’，通过供应链升级解决餐饮后厨痛点，实现‘去主厨化’。依托专业研发团队，提供标准化预制产品，让餐饮门店专注经营与服务。”龙记珍牛总经理刘兰晶说。
齐齐哈尔市商务局党组书记、局长周建宇表示，站在新的起点，齐齐哈尔市通过全产业链融合、市场规模拓展、标准服务规范、文创产品创新和品牌价值赋能“五大提升行动”，引进培育一批产业项目、龙头企业，建立“生产基地+冷链前置仓+直播电商+食材超市+品牌门店”的立体供应链体系，推动齐齐哈尔烤肉连锁品牌走向全国，向更高端化、产业化、连锁化、数字化、规模化、国际化发展，持续擦亮“国际烤肉美食之都”城市名片，实现“养一头牛、富一家人、兴一方业”的目标。