本报讯（记者刘瑞）第二十二届中国·哈尔滨国际啤酒节吸引了大量市民、游客前往体验。为了让消费者在啤酒节上吃得安心、放心，哈尔滨市市场监管局采取“五化”举措，全力保障啤酒节期间食品安全。

“规范化”全程指导。指导经营商户从“资质公示”“从业人员健康管理”“食品原料索证索票管理”“加工环境卫生清洁”“食品原料储存”“食品设备配备”“鼠虫有害生物防治”“实施色标管理”等十个重点环节实施规范化管理，防范风险隐患，有效提升食品安全管理水平。

“系统化”监督管理。实施食品安全园内园外一体化监管，将食品的供应和销售作为一个整体，延伸监管触角，建立监管台账100余家，形成从加工到餐桌的全链条闭环监管，保障食品质量安全。

“集成化”检验检测。省市区三级联动，黑龙江省市场监管局以监督抽检为手段常态化开展美食馆食品安全保障工作，哈市市场监管局以风险检测为手段集中开展啤酒大篷食品安全质量监测工作，松北区市场监管局以食品快检为手段每日开展露营区和美食街食品安全监管工作。

“定制化”培训服务。联合主办方组织召开保障食品安全工作推进会议，就前期检查中发现的问题进行集中通报，强化行政指导和行政告诫，并有针对性开展业务培训；制作宣传短视频，在园区各啤酒大篷循环播放，提示经营者、消费者防范夏季食品安全风险。

“长效化”建立机制。一是将食品安全管理嵌入合同约定和日常管理。哈市市场监管局组织制定了《哈尔滨冰雪大世界食品经营商户食品安全管理规定》（试行）等，确定了商户和主办方日常检查的重点项目，规定了一般、较重、严重违规行为的标准和处理措施。二是建立高风险食材废弃报备制度。针对豆制品、海鲜、熏酱等高风险食品，建立当天未销售废弃制度，实施每日废弃过程水印视频记录和报备管理。三是建立食安封签制度。哈市市场监管局协调10万食安封签，由主办方负责发放，对自制盒装食品进行封签，明确封签标注销售日期，从销售源头杜绝隔夜食品再次售卖情况发生，确保当日食品当日清。