多种多样糖葫芦。

丰富美味。

冻梨热卖。

新鲜出炉。

□文/摄 本报记者 韩丽平 刘瑞

松花江上升起热气球、冰上气垫船带你感受速度与激情、人造月亮挂上索菲亚教堂上空……这个冬天，哈尔滨旅游火了，为招待来自五湖四海的朋友，“尔滨”啥都往出掏。毕竟家里来“且（qiě）”了，不仅要玩好，还要好吃好喝安排上，冻梨摆盘、甜味豆腐脑、冰糖“万物”、铁锅炖“一切”，只有“且”想不到的，没有“尔滨”做不到的。各种美食轮番刺激着“且”的味蕾，博得连连称赞。

记者在采访中了解到，连日来，哈尔滨许多特色美食餐饮店都一位难求，冰雪旅游爆火激发了消费活力，也带旺了城市烟火气。近日，记者走访了哈市部分餐饮店铺和早市，感受到升腾的烟火气中，涌动着满满活力。

“扎堆”尝“东北味” 营业额翻番

“咱家来‘且’了！”在道里区红专街一家铁锅炖饭店内，食客一进门，就会立即被服务员的热情招待所感染。此刻，店内座无虚席。

来自上海的游客孙馨馨和闺蜜坐在印有“东北大花被”图案的餐椅上，被菜单上的各式铁锅炖所吸引。她们来哈市前就久闻“东北铁锅炖”大名，点菜时才发现，铁锅炖一点也不简单。小鸡锅、排骨锅、大鹅锅、江鱼锅……万物皆可炖，种类多得让人眼花缭乱。“我家菜码大、食材多，会根据食客需求推荐合适的搭配。留住游客的味蕾，更能让他们记住我们东北人的热情。”铁锅炖饭店老板赵宇说，最近店内就餐的外地游客占比80%，点大鹅锅和江鱼锅的最多，一天能卖出将近50锅，近两个月营业额同比翻了一番。

“一大家人围着一口大炖锅，热气腾腾，边吃饭边聊天，气氛太好了。我们已经爱上了哈尔滨的铁锅炖，连续换样吃了两天，真是太好吃了。”来自广东的游客王女士开心地说。

为做好迎客工作，饭店提前做好了每日菜品的储备工作。连日来，该饭店每天食材的储备量都是以往的一倍左右。“我们在迎客、起锅的过程中融入了东北方言，为的就是营造出浓浓的‘东北味’。” 赵宇说。

除了铁锅炖，西餐和一些东北特色快餐也颇受外地游客喜爱。在南岗商圈，一家新开的秋林洋行俄式餐厅每到饭口时间，都是满客状态。“我们去年12月30日开始试营业。餐厅以俄式西餐为主，许多外地游客都是抱着体验俄式文化、品味俄式风味的目的慕名而来。”秋林公司品牌战略发展部经理孙博说。

特色赋能美食 打卡清单占C位

如果有人问，逛中央大街的标配是什么？许多人都会给出同样的答案——马迭尔冰棍。

零下二十几摄氏度的天气，在中央大街上闲庭信步，一边吃着冰棍，一边欣赏欧陆风情的建筑，别有一番情趣。

“来之前，我就做了攻略，除了各种游玩，到中央大街必须要买一根马迭尔冰棍，边走边吃，特别有氛围。”重庆游客小刘如是说。

“买根马迭尔冰棍，再拍张照片留念，又完成一个‘打卡’任务。”江西游客李女士开心地说，这冰棍真好吃，奶味十足，别看这么冷的天气，咬着一点不硬。

据哈尔滨马迭尔集团股份有限公司冷饮经营部负责人裴薇薇介绍，元旦假期，该公司共销售10万根冰棍，同比增长233%。单日最高销量4.5万根，游客最喜欢的口味是原味冰棍。

不仅是马迭尔冰棍，马迭尔面包等食品的销售也是屡创新高。

吃好、玩好，走的时候带些啥呢？自然少不了哈尔滨的红肠。

“为了迎合外地游客的口味，我们家的老字号大罗新红肠改良了配方，减少了蒜味，创新推出了新南方红肠，颇受外地游客喜欢。”哈尔滨中央红集团执行总裁、中央商城总经理徐卫国说，为减轻游客负担，他们还推出了满额包邮的活动，帮游客把红肠直邮到家。

烟火升腾 “网红”早市人气旺

每天早晨，聚集了哈尔滨特色“网红”小吃的红专街早市就迎来了热闹时刻。

糖葫芦、冻梨、黏豆包、油炸糕……长长的街道上，摊主们的吆喝声此起彼伏，各种小吃香味扑鼻。在“万物皆可冰糖”的糖葫芦摊位，摊主们把糖葫芦做出了新花样。

“一大串糖葫芦才15块钱！”“今天终于尝到了，味道真不错。”赞叹之声不绝于耳。摩肩接踵的人群中，身穿浅色系羽绒服搭配可爱毛绒帽子的外地游客是“主力军”。

“你看，这种玉米就是我们制作黏豆包的原材料，纯绿色、无污染。在我们东北，黏豆包的寓意是蒸蒸日上，祝全国各地朋友们的生活越来越红火。”在黏豆包摊位，摊主饶有兴致地介绍着。

记者走访发现，外地游客们对哈尔滨小吃非常感兴趣，什么都想买点尝尝。“冻梨的味道真特别，又酸又甜，感觉特爽。”山西游客蒋先生不仅买了冻梨，还捎带买了冻柿子和冻桃。“看到什么都想买点，实在是拎不动了。”蒋先生笑着说。