《丽秋》 套色木刻 59×41cm 周冬华

认识由师傅，因蟹为媒。

仲秋，阳光温和，天空瓦蓝瓦蓝的，徐徐清风中依然含着几分暖意，此时，广阔的稻田已由浓绿转变为黄绿相间，举目远望，别有一番壮阔之美。随省作家协会采风团一行十五人，乘坐敞开式有轨电车驶入浩瀚的稻海。眼前令人震撼的景色，让“少见多怪”且又“多情善感”的作家诗人们，发出阵阵惊呼和感叹。不远处，在万亩稻田与小河之间，有一座绿树林荫的小巧岛屿，小岛的东端矗立着一块巨大的红色牌子，上面很艺术地排列着几个大字：“八五六农场蟹稻生态种养基地“。

下车后发现，林间深处竟有一处农家休闲院落。基地的负责人介绍说，咱们这蟹稻基地占地3万亩，位于农场第15管理区的中俄界河边境地带，松阿察河、小黑河等自然水系环绕其间，水质优良的河水浇灌着农场万亩稻田，稻田里放养着数万只河蟹。河水种稻，稻田养蟹，生态种养，生产出的蟹稻大米口感醇香，是市场上的抢手货，农场打造的“界湖”稻田蟹品牌，每年都有不菲的效益。基地技术员则指着身边的稻田说，眼下正是水稻灌浆成熟期，田里放水了，蟹都顺着水流自动游进稻田边的水池里了，到时候下网打捞就可以了。于是，他带我们来到池边，水池周围立着半米多高的防护网，以防不安分的蟹们逃跑。在清澈的池水里，果然看见有许多牛蹄般大小的稻田蟹在 “双螯如戟挺青泥”。那水池与远处处女般静静流淌的松阿察河相通。

当众人围着技术员听讲解的时候，一个年轻女人走上前来，大声说：“各位老师，过几天就秋收了，大家要买稻田蟹可以找我，加我微信，快递包邮。”听这么一说，不少人纷纷拿着手机围过去，都想买些生长在稻田里的螃蟹尝尝。

回到哈尔滨后，一个同学听说我参观了农场蟹稻种养基地，就说眼瞅入秋了，你咋不趁这机会订些稻田蟹呢？说实话，我虽然喜欢吃螃蟹，但从未品尝过这种在稻田里养殖的螃蟹，而且距离养殖基地那么远，需要快递邮寄，不能像在市场上那样现场随意挑选，如果买来吃了感觉不佳，会被家人埋怨的。同学见我迟疑，说，稻田蟹我是吃过的，比市场上卖的南方蟹好吃。我有点后悔当时没加那年轻女人的微信。

时令已是白露，这天晚饭后，我给农垦牡丹江分公司的朋友打去电话，朋友很快给我介绍了一个八五六农场蟹稻基地的蟹稻养殖户，姓由，并将由师傅的微信推给了我，说想买河蟹找他就行，他家养的稻田蟹个头大，肉质肥美，许多养殖户都找他取经呢。于是就给由师傅发了信息，但是到了傍晚才收到回复，说他正在地里忙呢，约好晚上电话联系我。

晚上8点左右，我接到了由师傅打来的电话，听声音感觉是个年轻人，一问才知道，他已经50岁了。我告诉他，我想买20只稻田蟹尝尝，雌雄各10只，并把钱通过微信转给他，不料他却拒收了，说：“等你收到蟹，吃了感觉不错我再收钱。”我心想，他还满自信呢。我问：“你怎么想起养稻田蟹的？”他说：“我们一家三口在农场种水稻有好多年了，但一年忙碌下来效益并不太好。我就琢磨，咱稻田靠松阿察河和小黑河灌溉，这么优质的水源如果只种水稻，不是浪费吗？听说建三江那边有人在稻田养河蟹，我也想试试，就这样，在农场和管理区的扶持下，就大胆地在水稻田里养起了河蟹。不少人说我冒傻气，那螃蟹张牙舞爪的，是什么人都能养的吗？我不信邪，人家能养我为什么不能养？养稻田蟹可以多一项收入不说，蟹在稻田里游动，吞噬害虫，还可以促进稻苗根系生长，蟹的排泄物还是水稻的良好养料呢，蟹稻的米质和口感也好于普通大米，市场价格自然也高，几年下来收益不错。现在农场蟹稻种养殖户已经发展到几十户了。”

俗话说“秋风起，蟹脚肥；菊花开，闻蟹来”，国庆节前夕，我收到了一箱来自千里之外，喝中俄界河松阿察河水，在北大荒稻田里长大的稻田蟹。箱内还有一张塑封的产品检验证明。从外观上看，这种“界湖”稻田蟹个头并不比市场上卖的小，但外壳颜色明显要深一些，解开绑绳，用手捏一下蟹脚，肉实而饱满。这时，由师傅突然打来电话，语气里充满了愧疚，连声说对不起。原来，他把我买的稻田蟹用快递寄出后，回家清点数量发现，装箱时粗心的老伴将一只母蟹装成了公蟹。我笑了，觉得他有点小题大做，这点小事有啥对不起呢。我安慰他说，我喜欢吃公蟹呢。他说：“公母价钱不一样，我再给你补寄三只蟹吧。”口气决然，容不得你反驳。此时，我已经没有办法阻止这位憨厚的北大荒汉子。

我自知厨艺欠佳，怕把这来自中俄边境的稻田蟹做瞎了，专门请来了曾在星级饭店当过厨师长的朋友老尹“来寓治馔”。为展示自己精湛的厨艺，老尹不怕麻烦，采用了三种做法，8只清蒸，6只油焖，6只水煮。同一食材三种烹饪方法，吃起来各具风味，那雄蟹蟹膏丰腴鲜嫩，雌蟹蟹黄味香袭人，一家人吃得酣畅淋漓，满口留香，意犹未尽，都一边吧嗒着嘴，一边口吐怨言，怪我买少了。

我想好了，以后想吃螃蟹就找还未谋面的由师傅，吃他的“界湖”稻田蟹。