《吃茶趣：中国名茶录》\杨多杰\生活·读书·新知三联书店\2022年7月

□刘昌宇

茶在人们日常生活当中，占据着重要的地位，茶文化学者杨多杰，研究茶艺和茶道多年，对茶史有着深入的了解。清秋之季，他携近著《吃茶趣：中国名茶录》，与我们聊茶的前世今生，话茶的营销制作之道。

中国是一个名副其实的茶之国度，栽培茶树历史悠久，品茗啜茗更是蔚然成风，形成了厚重的茶文化。全书从六个章节，分门别类讲述了龙井、碧螺春、白茶、黄茶、大红袍、普洱等名茶的历史发展、制作特色、形貌滋味。上古时期，智慧的国人就从野茶树碧绿的草叶间，嗅闻到一股馥郁的草木馨香，更神奇的是，每当人们劳累疲乏之时，采下这些绿叶嚼食，不仅消疲而且止渴。后来，这些散布在大自然中的“奇异”之树，经过一代代茶农的精心培育和训化，终于培植成了泽被后世的茶树。虽然小小茶树，受土壤、气候、水质等客观因素的影响，只能在一些特定的区域内存活，但千百年来，国人硬是凭着高超的技艺，不断扩大它们的生存地域，让这些绿意葱茏的树们，始终焕发出昂扬的生命活力。如今，走遍大江南北，无论丘陵、山地，还是荒原、沟壑，都能见到这些小小茶树们顽强生长的身影。

作者为了捋清茶史，深入名茶的原产地，详细探究每一株绿植从开枝散叶到采撷加工。许多名茶树木看似其貌不扬，有的甚至不择贫瘠地生长在幽僻之处，但却不显山不露水地展示出坚韧的生命能量。从鱼米之乡的江南，到风吹草低见牛羊的塞北，它们一次次突破生命的“禁区”，始终以安之如素的禀性，把根执拗地扎根在广袤的中华大地，演绎出中华名茶砥砺风雨顽强生长的生命奇迹。

通过全书对众多名茶的讲解，帮助我们初步厘清了绿茶、白茶、乌龙茶、红茶、普洱、六堡、花茶等各茶系的区别，知晓了哪个地方的茶最好、大红袍跟红茶不是一回事等基本茶识。借着这场书写，作者也与我们畅谈了名茶的定义、标准、发展趋势。据统计，我国名茶至少有1017种，究竟哪款茶最好喝？哪款茶最昂贵？哪款茶最讲究？这一方面说明，中国是茶的王国，茶树品种的丰富性和多样性得到了很好的保护；另一方面也说明，生态优先绿色发展的理念，正在时下的中国得到很好的践行。

心似莲花开，我心自悠然。作者在回溯中华名茶史时，围绕着怎么喝茶、喝什么样的茶等热点话题，不徐不驰阐明了他心目中的茶道：首先，茶文化要在尊重中华茶俗的基础上，作到推陈出新，并把这种文化传承，自觉融入到日常生活当中。其次，喝茶不必追捧名茶、贵茶，爱喝茶、不挑剔茶就行。再次，研习茶道，务必先喝茶，增加感性认识的同时，再读茶书，以增强对茶的理性认识，天长日久，自会品出茶中的真趣。最后，喝茶是件陶冶性情的雅事，喝什么样的茶，要根据自己的体质、尊崇自己的喜好来定，无须盲目追风。作者最后点评说，这样的茶道，简单、质朴、澄澈，也是茶文化中孜孜以求的至境，值得每一个好茶者效而仿之。

品茶，读懂了茶道中的文化意蕴，也就读懂了中华名茶的韵致，这样品茶，方能悟出其中的真趣。秋已至，景更美，且让我们邀朋聚友，品啜一杯清茶去……